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奶香十足- 小布利
来源:      责任编辑:admin      发布时间:2016-09-12 14:06:24

 
小布利

      小布利,很多店家也叫它“牛角酥”,属于硬质面包,不需要发酵,也不讲究揉面的程度,做法简单,奶香味十足,非常有嚼头属于硬质面包。

原料:

      高筋粉220克、老面150克、鸡蛋2个、牛奶40克、酵母粉3克、低筋粉30克、玉米油60克、奶粉10克、白糖30克

做法:

      1、食材:高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉
      2、老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。
      3、放入高筋粉和低筋粉,并在上面挖个窝放入酵母粉。
      4、启动揉面程序
      5、程序结束后取出。
      6、直接分成剂子团圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
      7、松弛好的面团揉成水滴形
      8、擀开。
      9、自上而下向内卷起。
      10、所有的剂子依次做好排入烤盘。
      11、放入预热好180°的烤箱15分钟左右
      12、成品图。
小窍门:
      1、面团揉光滑即可,不需要象甜面包一样面筋扩展。
      2、整个制作过程不需要发酵。
      3、整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离,在烘焙过程中面团会胀大。